[Natal] A saga da leitoa!!!

Oi povo boniiito!!!!

Como vocês estão!?!

Como passaram de natal!?!

Por aqui tivemos uma parte da família reunida e muuuuita comilança! 

Uma coisa é sempre tradição a bendita leitoa!!! Natal sem leitoa não é natal!!! A saga começa já desde a escolha, a compra e assim se segue!!!

Esse ano tivemos uma leitoa de cerca de 14 quilos, com cabeça e tudo e foi assim que eu fiz:

É importante dizer que toda essa preparação deve começar no dia anterior, devido ao tempo que leva para a carne temperar!!!  

* Limpar a leitoa!

Para início de conversa limpei a leitoa. Caso a sua leitosa já venha limpinha é só pular para o próximo passo!!! 

Nesse passo cortei o pé, passei a faca pela pele para retirar o que havia ainda de pelo e no nosso caso arranquei a cabeça pq infelizmente não teria como usa-la! Mas se na sua der para usar não joguem fora. Tem muuuuita carne e dá para fazer receitas delícia!!!

* Hora de furar!

Esse é o passo mais divertido. Pegue uma faca bem afiada e libere toooooda sua raiva na tadinha da leitoa. ô judieira, mas isso é necessário para que o tempero entre em toda carne. 

* Simbora temperar!!!

Utensílios:

* Bacia que caiba sua leitoa

* Pano para cobrir a bacia 

* Liquidificador

Ingredientes:

* 1 garrafa de vinho branco (de preferência vinho branco seco)

* 1 litro de azeite

* 4 cabeça de alho

* 5 pimentas de cheiro (verde)

* Sumo de 15 limões

* 7 cebolas grandes

* 10 folhas de louro

* 300 g (3 pacotinho) de alecrim

* sal o quanto julgar necessário

* dois copos de água (para bater o tempero)   

Modo de preparo:

* Bater o alho, as pimentas, cebolas, o louro, o alecrim, o sal e a água para ajudar o liquidificador a fazer o serviço dele! Aqui em casa deu duas jarras do liquidificador! Reserve essa mistura!

* Coloque a leitoa na bacia, balde ou caixa plastica, onde ela ficará imersa temperando, esprema os 15 limões, esfregue o limão em tooooda leitoa. Não esqueça a parte de dentro dela! Despeje o azeite, besunte ela toda, jogue o tempero que você bateu e por fim o vinho branco.  Você vai perceber que ficou um liquido e que boa parte da sua leitoa vai estar submersa. Imaginando que você deixará ele no tempero por cerca de 12 horas, na metade do tempo (6 horas) vire a leitoa para que ambos os lados peguem o tempero.

* Deixe a leitoa coberta dentro de geladeira. É muito importante proteger contra moscas varejeiras e demais bichos!!

* Simbora Assar!!!

A cada quilo de carne se recomenda 1 hora de forno. No caso dessa leitoa acabou ficando pronta em 7 horas, pois o forno aqui é muito porreta, mas organize-se para que você tenha uma hora por quilo para assar!!!

* Escolha uma forma com a lateral alta pois a carne solta líquidos. Coloque a leitoa com a parte que estava fora do tempero para cima na forma. Acomode bem, despeje um pouco mais do tempero sobre a leitoa e cubra a forma papel alumínio. Tampe bem!!! É muito importante que se deixe bem fechado para que a carne cozinhe. 

* De duas em duas horas abra esse embrulho de papel alumínio, verifique o cozimento, regue a carne com os líquidos que estarão na lateral da forma, tampe novamente e volte ao forno. Aqui fizemos isso duas vezes. Na terceira ela já estava bem cozida, carne soltando do osso.

* Quando estiver bem cozida é hora de tirar todo o liquido ao redor da forma e voltar ao forno para dourar. Cada forno tem a sua potência, mas é algo de uma hora em média.

*Você quer pururucar!?!

Se você quer uma leitoa a pururuca você vai precisar de óleo quente e uma leitoa mais fria!

Retire a leitoa do forno, deixe esfriar o máximo possível!

Aqueça óleo em uma panela.  Para saber se o óleo esta quente basta jogar um fosforo dentro do óleo e esperar que ele acenda. 

Com muito cuidado vá despejando o óleo quente sobre a pele da leitoa. Aguarde ela pururucar para ir em frente. Muito cuidado pois com o óleo quente é bem possível que espirre!!! 

Bem, é isso!!!

Foi assim que fizemos a leitoa aqui em casa. A receita já é antiga e sempre dá certo!!!!

E vocês fazem leitoa em casa!?! Como fazem!!?!! 

Beijokas!!!!