domingo, 27 de dezembro de 2015

[Natal] A saga da leitoa!!!





Oi povo boniiito!!!!
Como vocês estão!?!
Como passaram de natal!?!
Por aqui tivemos uma parte da família reunida e muuuuita comilança! 
Uma coisa é sempre tradição a bendita leitoa!!! Natal sem leitoa não é natal!!! A saga começa já desde a escolha, a compra e assim se segue!!!
Esse ano tivemos uma leitoa de cerca de 14 quilos, com cabeça e tudo e foi assim que eu fiz:

É importante dizer que toda essa preparação deve começar no dia anterior, devido ao tempo que leva para a carne temperar!!!  


* Limpar a leitoa!

Para início de conversa limpei a leitoa. Caso a sua leitosa já venha limpinha é só pular para o próximo passo!!! 

Nesse passo cortei o pé, passei a faca pela pele para retirar o que havia ainda de pelo e no nosso caso arranquei a cabeça pq infelizmente não teria como usa-la! Mas se na sua der para usar não joguem fora. Tem muuuuita carne e dá para fazer receitas delícia!!!

* Hora de furar!

Esse é o passo mais divertido. Pegue uma faca bem afiada e libere toooooda sua raiva na tadinha da leitoa. ô judieira, mas isso é necessário para que o tempero entre em toda carne. 


* Simbora temperar!!!

Utensílios:

* Bacia que caiba sua leitoa
* Pano para cobrir a bacia 
* Liquidificador


Ingredientes:

* 1 garrafa de vinho branco (de preferência vinho branco seco)
* 1 litro de azeite
* 4 cabeça de alho
* 5 pimentas de cheiro (verde)
* Sumo de 15 limões
* 7 cebolas grandes
* 10 folhas de louro
* 300 g (3 pacotinho) de alecrim
* sal o quanto julgar necessário
* dois copos de água (para bater o tempero)   

Modo de preparo:

* Bater o alho, as pimentas, cebolas, o louro, o alecrim, o sal e a água para ajudar o liquidificador a fazer o serviço dele! Aqui em casa deu duas jarras do liquidificador! Reserve essa mistura!

* Coloque a leitoa na bacia, balde ou caixa plastica, onde ela ficará imersa temperando, esprema os 15 limões, esfregue o limão em tooooda leitoa. Não esqueça a parte de dentro dela! Despeje o azeite, besunte ela toda, jogue o tempero que você bateu e por fim o vinho branco.  Você vai perceber que ficou um liquido e que boa parte da sua leitoa vai estar submersa. Imaginando que você deixará ele no tempero por cerca de 12 horas, na metade do tempo (6 horas) vire a leitoa para que ambos os lados peguem o tempero.

* Deixe a leitoa coberta dentro de geladeira. É muito importante proteger contra moscas varejeiras e demais bichos!!


* Simbora Assar!!!

A cada quilo de carne se recomenda 1 hora de forno. No caso dessa leitoa acabou ficando pronta em 7 horas, pois o forno aqui é muito porreta, mas organize-se para que você tenha uma hora por quilo para assar!!!

* Escolha uma forma com a lateral alta pois a carne solta líquidos. Coloque a leitoa com a parte que estava fora do tempero para cima na forma. Acomode bem, despeje um pouco mais do tempero sobre a leitoa e cubra a forma papel alumínio. Tampe bem!!! É muito importante que se deixe bem fechado para que a carne cozinhe. 

* De duas em duas horas abra esse embrulho de papel alumínio, verifique o cozimento, regue a carne com os líquidos que estarão na lateral da forma, tampe novamente e volte ao forno. Aqui fizemos isso duas vezes. Na terceira ela já estava bem cozida, carne soltando do osso.

* Quando estiver bem cozida é hora de tirar todo o liquido ao redor da forma e voltar ao forno para dourar. Cada forno tem a sua potência, mas é algo de uma hora em média.


*Você quer pururucar!?!

Se você quer uma leitoa a pururuca você vai precisar de óleo quente e uma leitoa mais fria!

Retire a leitoa do forno, deixe esfriar o máximo possível!

Aqueça óleo em uma panela.  Para saber se o óleo esta quente basta jogar um fosforo dentro do óleo e esperar que ele acenda. 

Com muito cuidado vá despejando o óleo quente sobre a pele da leitoa. Aguarde ela pururucar para ir em frente. Muito cuidado pois com o óleo quente é bem possível que espirre!!! 





Bem, é isso!!!
Foi assim que fizemos a leitoa aqui em casa. A receita já é antiga e sempre dá certo!!!!
E vocês fazem leitoa em casa!?! Como fazem!!?!! 
Beijokas!!!!

  







Um comentário:

  1. Que maravilha,...
    Beijinhos,
    Feliz Ano Novo 2016 :)
    Espero por ti em:
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
    www.facebook.com/omeurefugioculinario

    ResponderExcluir