Cupcake de amêndoas com frutas cristalizadas!

 

Eu queria fazer um panetone, mas como não tinha fermento biológico fresco eu resolvi fazer um bolinho com frutas secas! A massa é “inspirada” no livro Mestre-cuca LAROUSSE e as frutas foi por minha conta! Espero que gostem!

 

Ingredientes:

100g de farinha de trigo

70g de manteiga

4 ovos inteiros

140g de açúcar

1 colher (sobremesa) de essência de amêndoas

1 colher (sopa) de rum (opcional)

1 colher (chá) de fermento em pó

duas pitadas de sal

100g de uva passas

100g de frutas cristalizadas

 

Preparo:

Peneire a farinha de trigo em uma vasilha.

Derreta a manteiga em uma panelinha, sem deixar queimar.

Separe as claras e as gemas. Adicione o açúcar e a essência de amêndoas às gemas, bata vigorosamente até que a mistura fique esbranquiçada e espumosa.

Peneire a farinha aos poucos sobre a preparação, depois a manteiga derretida e, eventualmente, o rum, misturando bem até obter uma massa homogênea.

Bata as claras em neve bem firme com o sal, acrescente-as delicadamente à massa, misturando sempre no mesmo sentido para não quebrá-las.

Acrescente o fermento e as frutas cristalizadas e a uva passa e misture lentamente até misturar tudo.

 

Coloquei em forminhas forneáveis de cupcake e levei ao forno por 20 minutos! 

 

 

                                                  -*-

 

A família aprovou!